Gill的“全网最强测评”版块已经正式推出啦，前两期带大家第一时间测评了了 星巴克植物奶和 植物人造肉～

今天Gill要来测评的食物是啥呢？就是这款名字里自带地中海浪漫气质的“希腊酸奶Greek Yogurt”。

希腊酸奶相当于“浓缩版”的普通酸奶，需经过多次过滤去除酸奶中的水和乳清，质地更浓稠，蛋白含量更高，接近奶酪质感～

希腊酸奶2000多年前起源于希腊，因为独特的口感和更健康的营养成分风靡全球。比如最经典的希腊品牌Fage来自雅典，几乎卖遍了全球商超～

希腊酸奶在国内仍算是“新晋网红”，市面上品牌多到眼花缭乱，很多小伙伴感到无从下手～

为了一次性回答大家所有关于希腊酸奶的疑惑，Gill几乎把国内能够买到的每一款都给买回来了，帮大家细细做了研究！

这次一共测评了11个品牌 ，22款无糖酸奶，分别为

5大进口希腊酸奶品牌

6大国产希腊酸奶品牌

什么样的希腊酸奶才是一款好酸奶？Gill将以60分及格&100分优秀为标准，来对22款酸奶进行全方位测评！

达到60分及格线，首先需要满足3个基础条件：

01 无添加蔗糖

糖会刺激血糖、胰岛素，加重体内炎症、糖化反应，且让你变胖、变老、变丑、变笨。

再加上酸奶中的益生菌有助于肠道健康，而 蔗糖对肠道菌群造成负面影响，加了糖的酸奶完全和“健康”的初衷背道而驰。所以，只有无添加蔗糖的希腊酸奶才够格参加这次的测评 ，加了糖顶多就是个甜品！

比如乐纯的黑糖波波希腊酸奶，每100g含有15g糖，其中5g为奶中天然糖分，10g为添加蔗糖，基本等同于可乐的糖含量～

即便不添加蔗糖，每100g无糖希腊酸奶的总碳水含量/糖约5g，来源于牛奶中天然乳糖发酵后变成了半乳糖+葡萄糖，对于Gill来说这个甜味儿也已经足够了！

如果你实在吃不惯无糖酸奶，完全可以自己加新鲜水果，以及赤藓糖醇或者 罗汉果/甜叶菊，对血糖和肠道菌没有负面影响！

基本上每个品牌都会出无糖希腊，点名批评国人最熟悉的希腊风味酸奶：安慕希，整条产品线竟找不到无糖款，所以安慕希也没有出现在这次测评中～

02 低温

低温酸奶指的是那些放在冰柜里冷藏保存的酸奶，而不是放在常温货架上的酸奶。

酸奶中的益生菌在常温下会持续发酵影响功效，所以需要低温冷藏保存。

而常温酸奶则通过高温将酸奶中益生菌全部灭活，所以常温下不会持续发酵，既降低运输/储存成本，又大大延长了保质期。但灭了活的酸奶不含任活性益生菌，对肠道健康毫帮助。

再次点名批评安慕希，全部为常温酸奶。

03 蛋白质含量 x 3

普通酸奶每100g的蛋白质含量约1-3g,希腊酸奶则是普通酸奶的3倍，每100g蛋白含量约6-11g！

很多人喝希腊酸奶是冲着高蛋白去的，像alwaha约吉这款每100g蛋白含量才3.3g，虽然打着希腊酸奶的名号，但本质上就是稍加过滤的普通酸奶，直接pass吧～

之前我挺爱买北京本地品牌和润全脂希腊，但这次对比后发现它的蛋白含量仅为4.5g，远低于平均值有点小失望～

除了上面2款，其它测评的 几款希腊酸奶都很优秀！

过了及格线，再来看看60-100分差在哪里～

01 奶源：100%草饲 > 有机 > 普通酸奶

大部分人只在意卡路里、脂肪、蛋白质，但忽略了奶源的重要性。

打个比方，奶源对于普通受众的重要性，就像哺乳期妈妈和宝宝之间的紧密关系。

哺乳期妈妈的饮食格外严格 ，不敢吃药不敢外食，吃得比减肥时期还操心。因为所有吃进妈妈身体里的养分/毒素/抗体/菌群都会通过母乳到达宝宝的身体里，不仅仅是蛋白质或卡路里。

牛奶同理。按照国际标准，奶源的品质依次为：100%草饲 > 有机 > 普通酸奶。

先说大家听的最熟悉的“有机”标准。

参考美国对有机奶制品的定义，国内标准大框架差不太多（百度上没有找到国内对于有机的原文件规定，欢迎懂行的小伙伴分享）：

1. 每年牧场放养&草饲4个月或以上；2. 不得喂食转基因大豆和玉米饲料(非转基因大豆 玉米ok)；3. 禁止抗生素/荷尔蒙/杀虫剂

只可惜，目前国内能买到的所有希腊酸奶中（包括进口款）无一标注自己达到“有机”。

有机已经非常好了，但100%草饲标准更高: 在满足有机的基础上，不仅仅每年4个月牧场放养吃草，从小到大一年四季都吃草！

草饲更健康的原因有两点：

牛本该只吃草，但随着现代畜牧业发展，我们发现给牛喂食谷物（转基因大豆/玉米 ）会让牛肉脂肪含量更高口感更好，价格也可以卖的更贵（同理为什么人吃谷物也会长胖）

草饲牛特有CLA人体必须脂肪酸（谷饲含量几乎为0），促进脂肪燃烧，增强免疫力、抵抗炎症功效。

在进口品牌中，唯一有可能符合有机，甚至100%草饲的只有1款：瑞士品牌艾美Emmi。 为什么说“可能”，因为包装上并无标注，全凭我的推断

官网标注奶源为瑞士本地牛奶，而瑞士乳制品是全球品质最高、管理最严格的国家，没有现代工业养殖，保留最天然原始的牧场散养方式。

Gill在瑞士住过10天，除了大城市，基本走哪都是小村庄里漫山遍野都是小 悠闲自得吃草晒太阳的景象～

而在中国，草饲概念还非常新也没有严格管制，很多商家意识到草饲是大势所趋后，也开始纷纷标注自家为“草饲”，但国内的草饲大多指的是“草和谷物混合喂养”，并非100%草饲，大多也不符合有机标准 。

国产希腊酸奶谁家奶源最好？真的很难说，因为商家都会说自己是优质奶源，但又没有明确说明自己好在哪，暂且就认为大家都差不多吧～

02 菌种越丰富功效越全面

酸奶中的活性菌是帮助消化、提升免疫力、改善整体健康的关键。菌群越丰富效果更全面。

不同菌的侧重点不同，一般用于酸奶有5种菌。

【嗜热链球菌S.thermophilus】：广泛应用于食品发酵，会在发酵过程中大量产生胞外多糖，为酸奶增稠。同时可以改善肠道菌群，促进肠道蠕动，提升免疫力；

【保加利亚乳杆菌L.Bulgaricus】：用于发酵酸奶中的乳糖，更利于人体吸收。同时有助于缓解腹泻，以及肠易激综合征（IBS)；

【乳双歧杆菌Bifidus】：调节肠道环境，改善腹泻和便秘，促进消化吸收，缓解乳糖不耐受引起的肠胃不适，提高机体免疫力。肠道内此类菌数量会随着年龄的增长显著减少，年龄越大越需要补充。

【嗜酸乳杆菌Lactobacillus Acidophilus】：帮助消化乳糖、改善便秘和腹泻，腹胀，调节机体免疫力，调节肠道菌群平衡。

【副干酪乳杆菌L.Casei】：具有很强的抗氧化活性，能有效定植肠道，改善肠道菌群，抑制有害菌并改善肠道健康；对于普通腹泻、以及抗生素导致的腹泻有很大帮助。

99%的酸奶都含有前两款基础菌群：嗜热链球菌 &保加利亚乳杆菌。但后3种菌只有少数酸奶才会有。因为国内基本都靠进口，菌种添加越多成本越贵～

菌种最全的包括：卡士yokeep、稀遇、费奇fage、艾美Emmi这4个品牌。

再次点名批评alwaha约吉，竟然连最基础的保加利亚乳杆菌都木有～

03 配料表越干净越好

最理想的情况下，配料表只有两部分：全脂/脱脂奶、各类菌。

一般无糖低温希腊酸奶配料表都还挺干净，但有时候也能够看到这些成分

【乳固体/复原乳/奶粉】：指牛奶除去所有水分后剩下的干粉，经常会添加在芝士/冰淇淋/巧克力来增加“厚实”的口感。

我更喜欢纯牛奶发酵一步到位，而不是先干燥再加水还原多此一举，营养成分多少会有损失，也不够“天然”。

【菊粉/玉米淀粉/胶类增稠剂】：主要作用同为增稠，只有当奶品质不够高的时候，才会需要添加增稠剂，所以我一般看到这样的成分会直接pass.这里点名批评宝德谷2%，乳固体、菊粉、玉米淀粉，都齐了～

至于安慕希就不用提了...这些品牌 的配料表相对更干净、优秀！

以下几个因素对于希腊酸奶的评判标准，影响真不大：

01 全脂 vs 脱脂都可以，按需选择!

不存在“全脂和脱脂谁更优秀”这个说法，完全看各人需求！

全脂的优点包括口感更柔滑、饱腹感更强、营养更全面（比如脂溶性维生素ADEK)；

缺点也很明显：卡路里和脂肪成正比， 0%/5%/10%的希腊酸奶每100g热量分别约为55卡/90卡/130卡。

且同品牌脂肪含量越高，蛋白质含量越低（总体积不变，碳水固定，脂肪多了蛋白质自然少）。

比如Olympus 0%/ 2%/ 10%的蛋白含量分别为10g/ 9g/ 7g。

btw，希腊酸奶对于“全脂/脱脂”没有统一的标准，一定要仔细看营养成分表！比如和润全脂是5%，稀遇全脂10%，恩波路高达11%。

一般正常全脂牛奶发酵的酸奶脂肪只能到达5%，那些高达10%的希腊酸奶，都在发酵的过程中添加了稀奶油。

比如稀遇、农夫联盟、Olympus这3款。

除非你处于严格减脂期，卡路里能省则省，脱脂一定最适合你！正常怕长胖的小伙伴们，完全没有必要选择0脂，0糖全脂酸奶并不会让你长胖，0脂全糖才会！当然，10%脂肪含量也非必须。因为我们平常饮食中（肉类/坚果/芝士）的脂肪摄入量已经足够，不需要额外通过稀奶油来补充，这点对生酮饮食同样适用。

02 口感与脂肪比例有关，品牌差距不大！

对于我来说，同一脂肪含量等级口感相差并不大，比如同为0%的乐纯、fage、卡士Yokeep虽然吃上去有略微差别，但并没有觉得明显谁比谁更好吃。

口感差别最大体现在脂肪含量上，比如0%明显略“干涩”，5%湿润很多，10%就像在吃奶油（当然有人嫌腻）！10%的款建议你一定要试一次，Olympus/恩波路/稀遇这三个牌子都有～

Olympus非疫情期间在进口超市/盒马 都能买到，后面俩只能上网买。

03 品牌价差小，国产酸奶也很优秀！

每100ml的牛奶可以做出100ml普通酸奶 ，但只能作出30ml希腊酸奶，成本翻了3倍，价格自然也要普通酸奶的3倍，每100g在13元上下浮动。

不同品牌之间价格有略微的区别，但总体价格跟品质成正比。比如蛋白含量高、菌种更全 、奶源更好。所以价格并不是你买哪款的决定性因素～

在国外，希腊酸奶其实非常便宜大碗，所以即便加上进口成本，最终国内零售价格和国产差价不太多。唯一比较贵且不太好买的俩进口品牌就是艾美（瑞士）和 fage（希腊）。其他几款进口品牌，比如Olympus（希腊）、农夫联盟（澳洲）、宝德谷（澳洲）的价格基本跟国产接近，但国产品牌买毕竟起来更方便，而且营养成分完全不输 ～

04 低碳/生酮也可以吃希腊酸奶么？

放心吃，没问题！

只要是无糖希腊酸奶，每100g净碳水约为5g， 升糖指数(GI)为11，一小罐(100g）总血糖负荷（GL)为5/100*11=0.6，对血糖的影响非常小。

此外，全脂希腊酸奶由于脂肪含量更高&蛋白质更低，比脱脂款对胰岛素的影响更小～

如果你懒得研究 所有的测评标准，那么抄作业最简单！

先说我会永久性pass的几款：

1、安慕希全线：含糖、常温、添加剂、处处雷

2、alwaha约吉全脂：只有一种菌群 ，蛋白含量远不达标

3、谷德堡脱脂：有菊粉、玉米淀粉

这几款是我回购意愿最强的：

1、稀遇脱脂大瓶装

“性价比高居家必备”

没啥大毛病、菌种最全、蛋白含量最高。

我更偏向买脱脂，并不是介意全脂或高热量！而是家中常年自备稀奶油，可以自己按需DIY更灵活～

2、乐纯0脂三三三倍 & yokeep自律版

“出门在外方便健康零食”

乐纯0脂三三三倍 & yokeep自律版，这两款北京几乎所有线下商朝都能轻松买到，蛋白含量足够高，菌群全面。除了贵没毛病。

3、Fage 2%

“经典情怀款“

这是美国曾经的希腊酸奶第一大品牌fage家的经典之作。脂肪含量/口感/蛋白质/菌群非常平衡。

当然，在美国极为便宜大碗，国内略贵。但作为我在美国读书时喝过的第一款入门希腊酸奶并且不离不弃的喝了快8年，还是有很深感情的。

剩下几个品牌我都会周期性回购，经常换换口味保持新鲜感还算是挺不错的。

最后，老规矩附上一张全脂/0脂无糖希腊酸奶完整详情表，速速收藏

如果今天的“希腊酸奶测评”对你有帮助，就请给Gill一个留言+好看的支持吧！还有哪些你想看/试/吃的测评款，速速留言砸过来哦！

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